Незаменимые Жирные Кислоты (НЖК)

 Незаменимые Жирные Кислоты (НЖК) - ненасыщенные карбоновые кислоты (главным образом арахидоновая, линоленовая и линолевая), необходимые для нормальной жизнедеятельности млекопитающих. В организм человека и животных поступают с пищей в виде растительных масел и животных жиров.

Количество незаменимых жирных кислот (НЖК) в нашем организме напрямую зависит от того, сколько жиров и масел мы съедаем. НЖК занимают большую часть в составе защитной оболочки или мембраны, окружающей любую клетку тела.Ненасыщенные жирные кислоты делятся на 2 группы - полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты.

Особенно важны омега-3 и омега-6 НЖК. Эти жирные кислоты не могут синтезироваться в нашем организме и должны поступать в него извне. При этом соотношение эти двух видов НЖК по рекомендации ВОЗ: ОМЕГА-6 / ОМЕГА-3 как 5:1. Масел с высоким содержанием омега-6 НЖК довольно много, а вот с омега-3 - зачастую не хватает. Поэтому, основное внимание и интерес уделяется именно этой НЖК.
Ранее, недостаток в рационе омега-3 НЖК, компенсировали потреблением рыбьего жира. Однако, если рыба выращивалась в искусственных условиях, с использованием кормов, то она может и не содержать достаточного количества этой НЖК сегодня.

ИСТОЧНИКИ НЖК

Рекомендуемая ежедневная доза жиров Омега-3 – 1,6 граммов для женщин и 2 грамма для мужчин. Именно такая доза необходима для нормальной жизнедеятельности клеток организма. В переводе на пищевые продукты это 1 ст. ложка рапсового масла, или 1 чайная ложка льняного семени, или 5-10 штук сырых, не жареных орехов, или 70 граммов свежего лосося.
Продукты с высоким содержанием ОМЕГА-3 жирных кислот:

- Льняное масло

- Конопляное масло

- Кедровое масло

- Масло грецкого ореха

- Соевое масло
- Распровое масло

- Жир печени акулы

- Рыбий жир

ПОСЛЕДСТВИЯ ДЕФИЦИТНЫХ СОСТОЯНИЙ

- Сухая, шелушащаяся кожа, выпадение волос, низкая заживляемость ран

- Нарушение зрения

- У детей замедляется рост, нарушается развитие головного мозга и глаз

- Бесплодие

- Снижение функции печени и почек, гематурия

- Увеличение хрупкости кровеносных сосудов

- Снижение иммунитета, повышение склонности к инфекциям

- Может увеличиться риск гипертонии

- Может увеличиться риск атеросклероза и тромбоза

- Может увеличиться риск воспалительных заболеваний, например ревматоидного артрита

Дефицит этих незаменимых кислот связан с развитием многих заболеваний, таких как кистозный фиброз, энтеропатический акродерматит, гепаторенальный синдром, полисистемная дегенерация нейронов, цирроз печени, хронический алкоголизм, болезнь Крона, синдром Шенгрена-Ларссона (олигофрения с задержкой физического развития), атеросклероз, ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда, болезнь Альцгеймера (старческое слабоумие), тромбоз сосудов и их повышенная хрупкость, инсульты.
Таким образом, необходимость включения в рацион питания полиненасыщенных жирных кислот вполне очевидна.

Здоровья и Красоты!